Agent chambre froide

À propos du poste

L’Agent de Chambre Froide assure la réception, le stockage et la préparation des produits périssables (frais et surgelés) au sein des installations frigorifiques. Sa mission est de garantir l'intégrité de la chaîne du froid, de veiller à la conformité sanitaire des produits et d'optimiser l'organisation des flux de marchandises en environnement à température dirigée. Il est le garant de la sécurité alimentaire avant la mise en rayon ou l'expédition.

Responsabilités

• Organiser les zones de stockage en respectant les compartiments de température (froid positif et froid négatif).
• Appliquer les protocoles de sécurité spécifiques au travail en milieu réfrigéré (temps de pause, équipements thermiques).
• Vérifier quotidiennement l’étanchéité des portes et le bon fonctionnement des alarmes de sécurité des chambres froides.
• Porter systématiquement les équipements de protection individuelle (EPI) contre le froid : parkas grand froid, gants thermiques et bottes fourrées.
• Réceptionner les marchandises périssables en contrôlant systématiquement la température à cœur lors du déchargement.
• Assurer le rangement des produits en respectant les distances de sécurité avec les évaporateurs pour une circulation d’air optimale.
• Pratiquer une rotation rigoureuse des stocks selon la méthode FEFO (First Expired, First Out).
• Contrôler l’état sanitaire des emballages et isoler immédiatement tout produit présentant des signes de décongélation ou de moisissure.
• Effectuer le givrage/dégivrage manuel si nécessaire et surveiller l’accumulation de glace sur les structures.
• Préparer les commandes pour les rayons boucherie, crémerie et fruits/légumes avec rapidité pour limiter l’exposition hors froid.
• Manipuler des transpalettes manuels ou électriques adaptés aux environnements humides et froids.
• Utiliser des thermomètres à sonde et des enregistreurs de données (dataloggers) pour le suivi des températures.
• Renseigner les fiches de suivi de température et les registres de traçabilité sanitaire.
• Saisir les entrées et sorties de marchandises via le système de gestion de stock informatisé.
• Réaliser des inventaires tournants dans les chambres froides malgré les conditions climatiques difficiles.
• Alerter immédiatement le service technique et la hiérarchie en cas de dérive de température ou de panne de compresseur.
• Collaborer avec les chauffeurs-livreurs pour assurer un déchargement rapide et un transfert immédiat vers les zones froides.
• Signaler toute anomalie sur la qualité des produits frais reçus (odeur, couleur, aspect).

Exigences

• Avoir un diplôme d'État ou un brevet professionnel en Logistique, Agroalimentaire ou en Gestion de la chaîne du froid.
• Avoir une expérience de minimum 3 ans dans la manipulation de produits périssables en milieu réfrigéré.
• Avoir une excellente condition physique et une résistance confirmée au travail en environnement froid.
• Avoir une connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation sur la sécurité alimentaire.
• Avoir une maîtrise des techniques de stockage et de la gestion des priorités selon les dates de péremption.
• Avoir l’aptitude à manipuler des outils informatiques et des terminaux de lecture de codes-barres.
• Avoir une connaissance des risques liés au travail en milieu confiné et aux gaz réfrigérants.
• Avoir une rigueur exemplaire dans le suivi administratif et documentaire (traçabilité).
• Avoir la capacité de travailler avec rapidité et précision pour minimiser les ruptures de la chaîne du froid.
• Avoir une maîtrise des outils de mesure de température (thermomètres laser et à sonde).
• Avoir une maîtrise courante du Français et du Swahili (parlé et écrit).
• Avoir une honnêteté irréprochable et un sens élevé de la responsabilité sanitaire.
• Avoir la capacité de travailler en horaires décalés (travail de nuit ou tôt le matin selon les arrivages).
• Avoir une aptitude à travailler en équipe sous la coordination du chef d'entrepôt.
• Avoir le sens de l’observation pour détecter toute anomalie sur les produits ou les machines.